Ingredientes
-2 tazas de arroz grano corto remojado en agua por 3 horas
-2 tazas de leche de coco
-2 tazas de agua
-10 clavitos de especias
-3 palillos de canela
-2 estrellitas de anis
-1 cdta de jengibre fresco rallado
-1 taza de crema de coco
-3 cdas de azúcar
-¼ taza de coco rallado
-½ taza de pasas remojadas en ron de coco (opcional)
-1 cda de canela en polvo
Procedimiento:
- En una olla agregar agua, leche de coco, jengibre y especias. Cocinar a temperatura mediana por 10 minutos hasta formar un té. Cernir para eliminar las especias.
- Cernir el arroz y cocinar en una caldero con el té de especias a temperatura mediana hasta que el líquido seque, tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue.
- Agregar la crema de coco y el azúcar y cocinar hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se reduzca a la mitad.
- Cernir las pasas utilizando la mitad del líquido, agregarlas al arroz junto con el coco rallado y mezclar.
- Colocar en plato hondo o en vasitos y polvorear con canela. Poner en la nevera hasta que se enfríe y servir.